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Cuando conocí la macrobiótica me enamoré. Me pareció tan coherente con el ser humano y con la naturaleza que empecé a adentrar en su mundo. Al principio con la ayuda de Olga Cuevas y Jorge Perez Calvo y más adelante con los diversos blogs que hay sobre el tema. A la medida que iba adquiriendo conocimientos iba poniendo en práctica, y eso significa cocinar queridos amigos, elaborar ricos platos  combinados al estilo macro, utilizando verduras de temporada, cereales y legumbres. Nunca la practiqué al 100% pero siempre digo que tengo mis influencias macrobióticas. ;) 

 

 

 

Para este apartado tendré la colaboración de Luz Divina del blog http://comerycallar.blogspot.com.es/. Una persona encantadora y excelente cocinera. Así que os invito a elaborar sus magníficas recetas.

¿Que es el tamari, shoyo y kuzu?

 

El Kudzú o kudzu es un almidón extraído mediante un largo proceso artesanal de unas raíces volcánicas que a veces alcanzan hasta dos metros de profundidad. Utilizando un método tradicional, las raíces son molidas y lavadas repetidas veces con agua pura de la montaña y secadas al aire durante noventa días. No debe confundirse con el arruruz, fécula obtenida de la raíz de la planta americana Maranta arundinacea.

El kudzú es originario de China y durante dos milenios ha formado parte de su cultura. El té de sus raíces fue descrito por primera vez en la materia médica china (La farmacopea de Shen Non,= 200 a.C.) como antipirético, antidiarreico, sudorífico y antivomitivo. En dos libros clásicos de la medicina tradicional china (Huang Di Nei Jing y Shang Han Lun,=200 a.C.), el kúzu era recomendado para la rigidez del cuello, el dolor de ojos y para ayudar a brotar el sarampión. En documentos mucho más recientes (Sun Simiao, 600 d.C. y Li Dongyuam, 1200 d.C.), el kúzu aparece primero como un agente desintoxicador del alcohol y posteriormente para eliminar la adicción al mismo.

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¿Que es el miso?

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