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Sopa de miso

Primero plato:SopadeMiso

Ingredientes, para cuatro: 1 Cebolla 3 c.s. de Tofu rallado 3 cm. de Alga Wakame 1 Zanahoria, Perejil 1 hoja de Col. 1 trozo de calabaza o calabacín, 4 c.c. de Miso, 1 cm de Jengibre rallado.

Preparación: Cortar longitudinal y finamente la cebolla y yanguizarla (rehogarla) en la cazuelita donde se va a hacer la sopa, pincelada de aceite; al rato añadir un poco de sal marina y remover unos minutos.

 

 

Añadir 4 vasos de agua (o solo que lo cubra y el resto en caliente cuando haya cocido, queda más gustosa y transmite una energía más tranquila) y llevar a ebullición. Mientras, echarle el alga a trocitos y el tofu y la zanahoria rallados. Cuando hierva echarle la col, a trocitos finos (También hay la opción de hervir la col al principio con las demás verduras, en cuyo caso al final le echaríamos alguna hoja verde finamente picada.

Hervir cinco minutos y echarle el miso diluído. Puede diluirse dentro mismo de la sopa, dentro de un colador metálico. Verter el jengibre rallado.

Menearlo, provar el sabor y rectificarlo al gusto. Echarle el indispensable perejil en una sopa de miro, apagar el fuego y taparlo. Esperar un par unos minutos antes de servir.

Puede hacerse con las verduras a trozos más grandes, según nos apetezca e ir variando cada día el tamaño y tipo de las verduras, siempre eligiendo entre las de raíz, las de hoja y las redondas, usando cotidianamente las recomendadas entre moderado yin y moderado yang.

El tiempo de cocción variará según la estación, cociéndolo más tiempo en invierno y menos en verano.

El miso siempre al final y en caliente, pero que no hierva nunca en fuerte ni más de cuatro minutos en suave, si deseamos usar sus enzimas.

Luz Divina

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