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Historia de la espirulina

Espirulina vs Chlorella - Similitudes y Diferencias

Chlorella es otra forma de algas que a menudo es confundida con la espirulina. La diferencia fundamental entre la espirulina o spirulina y chlorella es que la espirulina es miles de años más antigua y no posee la pared celular dura de la Chlorella, eso hace que la Chlorella se acerque más a ser una planta y no una alga.

Consumir chlorella es una excelente manera de desintoxicar su cuerpo de mercurio, que sería lo más probable si es que alguna vez ha tenido empastes dentales, recibido vacunas, utilizado  ciertos tipos de utensilios de cocina o haya comido pescado. La espirulina, simplemente no es capaz de eliminar los metales pesados, como la chlorella, ya que carece de una membrana celular.

La chlorella también ha demostrado ser de gran beneficio para aquellas personas que sufren de enfermedades degenerativas. Este reporte, sin embargo, se centrará en los beneficios específicos que se le pueden atribuir a la espirulina en particular.

Historia de la Espirulina

La espirulina es un simple organismo unicelular cuyo nombre proviene del latín "espiral" o "caracol" por su parecida característica física. Su nombre científico es Arthrospira platensis, y pertenece a la familia de las cianobacterias.

El uso de la espirulina como fuente alimenticia se remota al siglo 9 y se cree que la espirulina fue utilizada por los aztecas en México durante el siglo 1. Los registros históricos reportan la recolección y venta de pasteles hechos de espirulina cosechada del lago de Texcoco. Fue redescubierta en la década de 1950 por una misión científica europea en el mismo lugar donde se ha dicho que tiene sus orígenes. La espirulina estaba siendo cosechada y vendida en forma de pastelillos secos llamados “dihé”en los mercados locales, donde los nativos la utilizaban como un alimento básico de muchas de sus comidas.

La producción comercial de la espirulina inicio en 1970, cuando una empresa francesa comenzó la primera planta de producción de espirulina. En pocos años, América y Japón comenzaron a producir su propia espirulina.

Hoy en día, estas algas ricas en nutrientes están siendo utilizadas en todo el mundo para ayudar a tratar enfermedades y se cree seriamente que podría ser una fuente sustentable de alimentos con el potencial de terminar con el hambre del mundo. A diferencia de la mayoría de las plantas, que deben ser cultivados y cuidadas, la espirulina es una planta superviviente, capaz de soportar variaciones extremas de temperatura, el abandono y aun así prosperar. Según los estudios, la espirulina se usa para tratar exitosamente una amplia variedad de dolencias, incluyendo las personas que han sido envenenadas por agua contaminada con arsénico. 

Espirulina Optima  - Tipos y Dosis

Hay muchos tipos de espirulina en el mercado por lo que es importante hacer una investigación  antes de comprar una. Dado que la espirulina crece en un ambiente no controlado, tiene el potencial de contaminarse con metales pesados y otras toxinas, es importante elegir la espirulina orgánica de una fuente confiable.

La espirulina está disponible en cápsulas, comprimidos, polvos y partículas. La dosis diaria recomendada es típicamente entre  3 a 5 gramos. Usted puede ampliar la dosis a dos o tres veces al día si lo desea. Es seguro tomar dosis más altas, pero esta cantidad es ideal para empezar. Recuerde que debe aumentar su consumo de agua pura o filtrada a la hora de tomar espirulina para ayudar a su sistema con la absorción.

Una Nota Importante Sobre la Dosis

Además de ser el centro energético de las vitaminas esenciales y minerales, la espirulina es un potente desintoxicante. Por esa razón, lo mejor es comenzar con una dosis pequeña y aumentarla poco a poco. Una vez que vea cómo su cuerpo responde, aumente gradualmente  su consumo.

Resumen de un artículo del Dr. Mercola. Para ver el artículo completo pinchar en este enlace:

http://espanol.mercola.com/boletin-de-salud/beneficios-de-la-espirulina.aspx

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Grado de frescura del pescado

Para determinar el grado de frescura del pescado debemos fijarnos en:

1)Brillo y color

 -  Para los peces con esqueleto cartilaginoso (raya, cazón…) el color es blanco en su cara ventral, parecido a la porcelana. Esta coloración blanca está bordeada de rojo en la base de las aletas. A medida que el pescado va perdiendo frescura, la coloración roja se torna verde azulada, para pasar a decolorarse cuando el pez está en franca descomposición.

-  Para los peces con esqueleto óseo, la coloración tiene un brillo metálico con reflejos que recuerda el arco iris, de colores muy vivos. A medida que pasa el tiempo va perdiendo reflejos y el brillo deja paso a un aspecto mate, señal de que el pescado ya no está fresco.

Hay pescado con colores típicos, para los cuales el brillo y el color son especiales, como las llamadas julias, rojizas, anaranjadas y brillantes.

 2)Aspecto de los ojos

La transparencia, de la cornea, la redondez, la convexidad y el brillante de los ojos son denominador común del pescado fresco. Por el contrario los ojos opacos o empañados, que carecen de transparencia y está hundidos en la cavidad orbitaria, perdiendo su convexidad, son indicativos de que el pescado no está fresco. En pescados congelados los ojos deben ser blancos.

 3)Piel y escamas

En el pescado fresco la piel está tensa, resbaladiza y firmemente unida a los tejidos subyacentes. Debe ser difícil separarla entera sin que se rompa. Las escamas si existen serán brillantes y estarán fuertemente unidas a la piel y entre sí, no deben saltar con demasiada facilidad al rascarlas con un cuchillo.

Para más información consultar la infografía de Eroski Consumer en este link. Es muy didáctico y de fácil entendimiento. http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/trucos_y_secretos/2005/01/27/140186.php

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