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Tapioca, historia y recuerdos de Brasil

Nombre científico: Manihot esculenta Crantz (mandioca; macaxeira, yuca; mandioca-brava); Manihot palmata (aipim); Manihot utilissima Pohl (mandioca; mandioca-doce; aipim

Nombres populares: tapioca, beiju-mole, tapioca de goma, tapioquinha 

Valores nutricionales por 152g de producto seco

Calorias: 544

Lípidos: 2mg

Carbohidratos: 135

Fibras 1g

El nombre tapioca se deriva de la palabra tipi'óka ' coágulo ', el nombre de este almidón en Tupi , y puede referirse tanto al producto obtenido a partir de almidón como al plato en sí hecho de ella.

 

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Arroz integral con verduras crujientes

Ingredientes:

 

4 cucharadas de arroz integral

 

1 tira de alga kombu

 

Agua

 

Sal marina

 

Calabacin

 

Zanahoria

 

Nabo

 

Cebolla morada

 

Ajo

 

Jengibre

 

Cúrcuma

 

Pimienta negra

 

Aceite de oliva 1ª presión en frío

 

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