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Tofu estilo Nikabio

Ingredientes:

225g de tofu

1 cebolla

1 diente de ajo

1 manzana

Tamari, mirim, sake, crema de almendras y sal del himalaya para el marinado.

2 cucharas de algas remojadas: wakame, kombu, hiziki, arame...

Cúrcuma, 1 guindilla, agua de mar

 

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Ensalada de coles con peras

Para la ensalada:

Unas 20 coles de bruselas
1 rabanito grande o 2 pequeños
1 pera

En la medida de lo que se pueda, deshojar las coles de bruselas y lavarlas detenidamente. Los trozos que nos quedan, los partiremos en cachitos más pequeños. En una cazuela herviremos agua y apagaremos el fuego. Añadiremos las coles y las dejaremos durante 1 minuto.
Las escurriremos bien y las pondremos en una ensaladera.
Partiremos los rabanitos en rodajas y los agregaremos a la ensaladera.
Pelaremos la pera y la cortaremos en "filetes". Las sofreiremos con un poco de aceite de coco hasta que queden un poco doradas. Luego se las añadiremos a la ensaladera.

 

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