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Biomasa de Pl√°tano Verde - Novedad en Espa√Īa

¬ŅHab√©is o√≠do hablar de la Biomasa de pl√°tano verde? Se trata de una preparaci√≥n que se hace con la fruta bien verde, formando un creme espeso siendo muy utilizado en la preparaci√≥n de salsas, bizcochos, galletas, panes, zumos y batidos.

Pl√°tano verde

La biomasa es considerada un alimento saludable pues, cuando cocida, presenta un porcentaje estupendo de almid√≥n resistente (29%), con acci√≥n semejante al de la fibra insoluble. En el intestino, la biomasa es utilizada por las bacterias ‚Äúbuenas‚ÄĚ de nuestro organismo, llamadas prebi√≥ticas, como una fuente de energ√≠a, manteniendo as√≠ la integridad de la mucosa intestinal, que es la responsable por la absorci√≥n de los nutrientes. Es rica en vitaminas A, B1, B2 y minerales esenciales como f√≥sforo, magnesio, potasio y sodio.

Beneficios de la Biomasa

1 ‚Äď Mejora el funcionamiento del intestino

2 ‚Äď Recupera la flora intestinal, mejorando el sistema inmunol√≥gico

3 ‚Äď Por tu alto contenido en fibras promueve saciedad

4- En las preparaciones sin gluten, mejora la textura dejando las preparaciones m√°s suaves.

5 ‚Äď Puede sustituir ingredientes como mayonesa, nata o leche condensada porque funciona como un espesante.

6 ‚Äď Reduce la absorci√≥n de grasa y glucosa en la dieta

Para todas la edades: la biomasa puede ser consumida por todos, desde ni√Īos, adultos, ancianos y mujeres embarazadas. No hay contra indicaci√≥n, apenas adecuaciones en el consumo diario.

Para preparar la biomasa necesitaremos 10 plátanos muy verdes, es decir, directamente del platanero. Por ese motivo no puedo hacer esta receta tal cual pues no vivo en una región donde haya plataneros.

¬ŅC√≥mo se prepara?

Lavar bien los pl√°tanos pues utilizaremos con la casca y todo. Cuidado al sacarlos de la penca para que no se abran y aparezca la pulpa.

Poner para hervir agua suficiente para cubrirlos. Es ideal que utilices una olla expr√©s. Disponer los pl√°tanos con la c√°scara, tapar la olla y cuando tenga la presi√≥n alcanzada, dejar cocinando 8 minutos. Apague el fuego y deje la olla reposando sin quitar la presi√≥n, pues los pl√°tanos seguir√°n coci√©ndose. Cuando se vaya toda la presi√≥n, abriremos la olla y sacaremos los pl√°tanos y pelaremos a la medida que vayamos triturando. Todo eso depende del procesador que teng√°is. Si no tiene mucha capacidad, ir sacando de la olla poco a poco para que los pl√°tanos no se enfr√≠en. Se puede utilizar un poco de agua para facilitar el proceso. 

Duración:

De 3 a 5 días en la nevera.

Puedes congelar en porciones individuales y así te durará unos 3 meses aproximadamente

ATENCI√ďN:

LOS PL√ĀTANOS IDEALES PARA LA PREPARACI√ďN DE LA BIOMASA SON LOS RECI√ČN COSECHADOS DEL PLATANERO. NO MANIPULADOS CON CUALQUIER SUTANCIA.

En mi caso, quise grabar este video para compartir con vosotros esta maravillosa receta y compré los plátanos en el supermercado y no tienen el mismo efecto benéfico.

Muchos de mis lectores y seguidores de youtube viven en pa√≠ses donde pueden acceder f√°cilmente a este recurso in natura. As√≠ que disfrutar de esta maravilla y crear vuestras recetas. 

Después de la aclaración, seguimos...

Este es el resultado

Biomasa de pl√°tano verdeBiomasa de pl√°tano verde

En el video podéis ver la preparación de los bombones. No saldrá las cantidades porque pensaba que la cámara estaba en marcha y en realidad no estaba.

Los hice sin preocuparme con las medidas, pero resulta muy sencillo de hacer pues solo llevan 3 ingredientes: biomasa, pasta de cacao y az√ļcar de coco.

Como la pasta de cacao es más difícil de encontrar en todos los rincones de este mundo, seguro que el chocolate si! Utilizar un chocolate más de 70% de cacao por ejemplo y no necesitaréis mucho endulzante. En mi caso, sí porque la pasta de cacao es pura, sin la adicción de nada más.

La pasta de cacao

La idea es a√Īadir la biomasa al chocolate para conseguir una masa que se pueda enrollar. Si seguimos a√Īadiendo biomasa conseguiremos una especie de ganache o crema cobertura para pasteles. O si quer√©is, como relleno de bizcochos.

¡Utilizar vuestra imaginación!

En esta receta la biomasa aportó esponjosidad. Me gustó bastante el resultado de este crepe proteico. Ideal para tomarlo antes o después de un entrenamiento con pesas.

 

Ingredientes: 

100g de biomasa

2 huevos

30g de copos de avena

Se tritura todo y se vierte en una sart√©n previamente untada con aceite de coco. Se espera un ratito hasta que se haga, luego con la ayuda de una esp√°tula se da la vuelta para cocinar la otra parte. 

Tambi√©n ver√©is en el video como la biomasa puede sustituir perfectamente a la nata, el almid√≥n de ma√≠z, harina de trigo o cualquier otro espesante. A√Īad√≠ a un estofado de pollo, lo que aport√≥ mucha cremosidad al plato.

 

Otra manera de utilizar la biomasa es a√Īadiendo a las preparaciones de bizcochos para disminuir la carga glic√©mica y aportar los efectos ben√©ficos del almid√≥n resistente. 

Podéis ver el video para más detalles:

1 2 3 4 5 Porcentaje 3.67 (3 Votos)

 

Tarta de queso

DSC02238

Esta receta es muy f√°cil y r√°pida de preparar. 

Los quesos que he utilizado se consiguen f√°cilmente. Si no encuentras los que sugiero en la receta sustituir por otros similares: creme fraiche, queso quark por ejemplo.Y si no encuentras el queso batido, sustituir por yogur natural, uno que sea consistente. 

 

Leer m√°s:Tarta de queso

Tarta de manzana con higos y nueces

Masa

120 g de guee ‚Äď mantequilla clarificada o de mantequilla

100 g de az√ļcar de coco, az√ļcar morena o panela

300 g de harina integral de trigo com√ļn o espelta

1 huevo

Relleno

6 manzanas

1 palo de canela

Crema de pl√°tano

3 pl√°tanos

1 cucharada de aceite de coco

Otros

Nueces

100 g de higos secos 

 

 

Leer m√°s:Tarta de manzana con higos y nueces

Pastel de trigo sarraceno

 

Ingredientes:


500g de trigo sarraceno remojado toda la noche,

3 pl√°tanos picados 

2 a 3 manzanas picadas

Una buena cantidad de pasas,

1 cucharada de manteca de coco o aceite de coco,

Canela, jengibre en polvo

Media cucharita de bicarbonato

Un poco de vino Porto ( no es imprescindible)

 

Al haber dejado el trigo sarraceno toda la noche remojado en agua, por la ma√Īana veremos que ha soltado su fibra soluble. 

Lo que haremos es colarlo y lavarlo bien para despu√©s triturarlo. 

En este video que colgué hace tiempo podéis ver el proceso. En la época no tenía thermomix, así que veréis que se puede hacer con cualquier batidora, incluso con la de mano!

 

Leer m√°s:Pastel de trigo sarraceno