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Ingrendientes:


3 plátanos maduros

380 g de amasake 

4 cucharadas de cacao en polvo

100 g de harina de maíz

1 cucharada de lúcuma

Stevia

Bicarbonato de sodio

100 g nueces partidas

¿Cómo lo preparo?

Utilizando la thermomix, trituro primero los plátanos. Añado el amasake y los demás ingrediente y unos segundo más y listo.

También preparé esta receta utilizando una batidora de mano y quedó exactamente igual. De la misma manera que quedará divino sin poner lucuma. 

Tengo pendiente realizar la receta con el cereal cocinado, endulzado y con la textura similar al amasake. 

¿Que es el amasake?

Una crema resultante de la fermentación principalmente del arroz y de otros cereales como avena o mijo.

Para su fermentación se utiliza el koji, que es arroz al cual le ha inoculado previamente esporas del hongo Aspergillus oryzae.

Podemos hacer amasake en casa. Basta conseguir el koji.

Parece ser que por milagre divino conseguí una bolsa de koji en Madrid pues, dicen, cuentan se comenta que en España es difícil de encontrarlo. 

Aún no he probado hacer amasake. Estoy esperando el buen tiempo!

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