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Tarta de queso

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Esta receta es muy fácil y rápida de preparar. 

Los quesos que he utilizado se consiguen fácilmente. Si no encuentras los que sugiero en la receta sustituir por otros similares: creme fraiche, queso quark por ejemplo.Y si no encuentras el queso batido, sustituir por yogur natural, uno que sea consistente. 

 

 

INGREDIENTES:

Para la masa:

100 g de nueces de macadamia crudas

80 g de nueces de Brasil crudas

20 g de piñones crudos

70 g de dátiles - 4 unidades de la variedad Medjoul

100 g de harina de arroz

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Se puede utilizar cualquier fruto seco, desde que sean crudos. En mi caso utilicé piñones porque no tenía suficientes nueces de Brasil para completar los 100g. 

El objetivo es conseguir una mezcla parcialmente homogénea y compacta que se extienda fácilmente en el molde. Si no tienes un aparato para mezclar todo al mismo tiempo, triturar los frutos secos, los dátiles y unir todo con la harina en un recipiente. 

Utilizar un molde desmontable y poner en el fondo papel para horno cortado en el formato del molde. Acomodar la masa presionando suavemente.

Para la crema:

350 g de queso crema 0% grasa

450g de queso fresco batido 0%

2 huevos

50g de azúcar morena

1/2 cucharadita de vainilla en polvo

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No es necesario lavar el vaso de la thermomix antes de preparar la crema. Simplemente se añade todo y se bate a veloc 10 durante 1min. Si no tienes thermomix, mezclas todo muy bien en un bol. 

Para la confitura:

100 g de arándanos

100 g de moras (utilicé congeladas)

Puedes utilizar sólo arándanos, o fresas, o frambuesas, grosellas. En realidad lo que tengas o estés dispuesto a comprar. 

Un poquito de agua

1 cucharada de mermelada de fresa o sirope de ágave, o azúcar de coco, o azúcar caña integral etc

1/2 cucharadita de maicena, kuzu o arruruz 

Disponemos la fruta en una cazuela y llevamos al fuego con un poco de agua para que se cocinen. Como no estará mucho tiempo en el fuego, ya que no queremos que se deshagan, añadiremos un espesante con un poquito de agua para crear esa textura de mermelada. Puedes añadir un poco de endulzante o de mermelada de frutas también.


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