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Biomasa de Plátano Verde - Novedad en España

¿Habéis oído hablar de la Biomasa de plátano verde? Se trata de una preparación que se hace con la fruta bien verde, formando un creme espeso siendo muy utilizado en la preparación de salsas, bizcochos, galletas, panes, zumos y batidos.

Plátano verde

La biomasa es considerada un alimento saludable pues, cuando cocida, presenta un porcentaje estupendo de almidón resistente (29%), con acción semejante al de la fibra insoluble. En el intestino, la biomasa es utilizada por las bacterias “buenas” de nuestro organismo, llamadas prebióticas, como una fuente de energía, manteniendo así la integridad de la mucosa intestinal, que es la responsable por la absorción de los nutrientes. Es rica en vitaminas A, B1, B2 y minerales esenciales como fósforo, magnesio, potasio y sodio.

Beneficios de la Biomasa

1 – Mejora el funcionamiento del intestino

2 – Recupera la flora intestinal, mejorando el sistema inmunológico

3 – Por tu alto contenido en fibras promueve saciedad

4- En las preparaciones sin gluten, mejora la textura dejando las preparaciones más suaves.

5 – Puede sustituir ingredientes como mayonesa, nata o leche condensada porque funciona como un espesante.

6 – Reduce la absorción de grasa y glucosa en la dieta

Para todas la edades: la biomasa puede ser consumida por todos, desde niños, adultos, ancianos y mujeres embarazadas. No hay contra indicación, apenas adecuaciones en el consumo diario.

Para preparar la biomasa necesitaremos 10 plátanos muy verdes, es decir, directamente del platanero. Por ese motivo no puedo hacer esta receta tal cual pues no vivo en una región donde haya plataneros.

¿Cómo se prepara?

Lavar bien los plátanos pues utilizaremos con la casca y todo. Cuidado al sacarlos de la penca para que no se abran y aparezca la pulpa.

Poner para hervir agua suficiente para cubrirlos. Es ideal que utilices una olla exprés. Disponer los plátanos con la cáscara, tapar la olla y cuando tenga la presión alcanzada, dejar cocinando 8 minutos. Apague el fuego y deje la olla reposando sin quitar la presión, pues los plátanos seguirán cociéndose. Cuando se vaya toda la presión, abriremos la olla y sacaremos los plátanos y pelaremos a la medida que vayamos triturando. Todo eso depende del procesador que tengáis. Si no tiene mucha capacidad, ir sacando de la olla poco a poco para que los plátanos no se enfríen. Se puede utilizar un poco de agua para facilitar el proceso. 

Duración:

De 3 a 5 días en la nevera.

Puedes congelar en porciones individuales y así te durará unos 3 meses aproximadamente

ATENCIÓN:

LOS PLÁTANOS IDEALES PARA LA PREPARACIÓN DE LA BIOMASA SON LOS RECIÉN COSECHADOS DEL PLATANERO. NO MANIPULADOS CON CUALQUIER SUTANCIA.

En mi caso, quise grabar este video para compartir con vosotros esta maravillosa receta y compré los plátanos en el supermercado y no tienen el mismo efecto benéfico.

Muchos de mis lectores y seguidores de youtube viven en países donde pueden acceder fácilmente a este recurso in natura. Así que disfrutar de esta maravilla y crear vuestras recetas. 

Después de la aclaración, seguimos...

Este es el resultado

Biomasa de plátano verdeBiomasa de plátano verde

En el video podéis ver la preparación de los bombones. No saldrá las cantidades porque pensaba que la cámara estaba en marcha y en realidad no estaba.

Los hice sin preocuparme con las medidas, pero resulta muy sencillo de hacer pues solo llevan 3 ingredientes: biomasa, pasta de cacao y azúcar de coco.

Como la pasta de cacao es más difícil de encontrar en todos los rincones de este mundo, seguro que el chocolate si! Utilizar un chocolate más de 70% de cacao por ejemplo y no necesitaréis mucho endulzante. En mi caso, sí porque la pasta de cacao es pura, sin la adicción de nada más.

La pasta de cacao

La idea es añadir la biomasa al chocolate para conseguir una masa que se pueda enrollar. Si seguimos añadiendo biomasa conseguiremos una especie de ganache o crema cobertura para pasteles. O si queréis, como relleno de bizcochos.

¡Utilizar vuestra imaginación!

En esta receta la biomasa aportó esponjosidad. Me gustó bastante el resultado de este crepe proteico. Ideal para tomarlo antes o después de un entrenamiento con pesas.

 

Ingredientes: 

100g de biomasa

2 huevos

30g de copos de avena

Se tritura todo y se vierte en una sartén previamente untada con aceite de coco. Se espera un ratito hasta que se haga, luego con la ayuda de una espátula se da la vuelta para cocinar la otra parte. 

También veréis en el video como la biomasa puede sustituir perfectamente a la nata, el almidón de maíz, harina de trigo o cualquier otro espesante. Añadí a un estofado de pollo, lo que aportó mucha cremosidad al plato.

 

Otra manera de utilizar la biomasa es añadiendo a las preparaciones de bizcochos para disminuir la carga glicémica y aportar los efectos benéficos del almidón resistente. 

Podéis ver el video para más detalles:

1 2 3 4 5 Porcentaje 3.67 (3 Votos)

 

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