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Bizcocho de chocolate con harina integral

la foto
Construyendo la receta.

Un viernes por la noche en casa alrededor de las 22:00 me entran unas ganas tremendas de comer un pastel de chocolate esponjoso y con sabor intenso.

Voy corriendo a la cocina inventar una receta cogiendo el riesgo de no conseguir el bizcocho con las características deseadas.

Inmersa en mis diversos tipos de harinas decidí utilizar la de espelta integral para sentirme menos culpable…jajajajajaja.

Después el momento crucial, elegir el endulzante. Me decanté por el paquete de azúcar demerara (está en el medio, entre el refinado y el integral).

¡Una pausa!

Merece la pena comentar brevemente el tema del azúcar. Tened en cuenta que da igual el azúcar (demerara, integral o de coco, agave, miel, melaza, panela) que utilicemos, todos actúan igualmente en el organismo. Antes pensaba que existían azúcares saludable. De hecho, podéis comprobarlo en mis videos y recetas. A lo largo de estos años, fui dándome cuenta de que ninguno es saludable. La clave reside en consumir pasteles esporádicamente y no pensar que se puede comerlos diariamente si están hechos con azúcar integral por ejemplo.

También es verdad que cada persona es única y depende mucho del estilo de vida, de la actividad física etc.

Volviendo al pastel…

Quería que supiera a chocolate… tenía en la despensa 100 g de chocolate 85%...opté por utilizarlo pero pensé que no sería suficiente por este motivo añadí cacao en polvo.

Ahora sobre el hecho de esponjar los huevos, la verdad es que no sé si fue primordial pues, al añadir el chocolate la mezcla bajó consideradamente. Pero bueno, así lo hice.

Cuando tenía todo mezclado, cogí el bote de yogur griego bajo en grasas (compro en Lidl) y puse todo lo que me quedaba, unos 50 g.

Elegí un molde redondo desmontable, lo metí en el horno y crucé los dedos para que saliera perfecto.

Finalizada la cocción saqué el bizcocho del molde, puse la cobertura por en cima, partí un trozo y me lo comí aún caliente. Que maravilla…

No digo que sea el mejor pastel del mundo pero, haberlo preparado sin un receta previa tiene su mérito :D

No os puedo recomendar sustituciones. Ya sabéis el motivo.

Os dejo con la receta.

 

Bizcocho de chocolate con harina de espelta integral

Ingredientes:

3 huevos

100 g de azúcar demerara.

100 g chocolate 85% cacao

50 g de mantequilla

50g aove (aceite de oliva virgen extra)

100 g harina de espelta integral

20 g cacao

50 g yogur griego

½ cucharita de bicarbonato de sodio

 

Pulverizar el azúcar en el aparato electrónico correspondiente (thermomix, batidora, procesador de alimentos etc) hasta conseguir una textura similar al azúcar glas.

Derretir en baño maría el chocolate con la mantequilla o en la thermomix a 50 grados.

Esponjar los huevos con el azúcar pulverizado en baño maría o en la batidora específica tipo Kitchenaid.

Sacar del baño maría y añadir el aove y la mezcla de chocolate con mantequilla. Mezclar todo muy bien y con cuidado. Añadir la harina, el cacao, el yogur y el bicarbonato. Mezclar todo nuevamente con las varillas o espátula.

Disponer en el molde que más os guste untado con aceite y espolvoreado con cacao.

Hornear durante 20 minutos en horno pre calentado a 170 grados Celsius.

Observaciones:

- Se vas a batir los huevos en baño maría:

Ponemos los huevos con el azúcar dentro de un bol de cristal .

Elegiremos una cazuela ideal para poner el bol en cima, llenaremos esta cazuela con agua teniendo en cuenta que no debe tocar el bol.

Encenderemos el fuego y empezamos a batir el azúcar con los huevos con la ayudad de unas varillas hasta que suba bastante (tarda unos minutos y terminaremos con el brazo cansado).

No tener el agua hirviendo locamente pues corremos el riesgo de cuajar los huevos.

- Sobre el horno

Tener en cuenta que el tiempo de cocción es muy relativo. Depende del molde que elijas y de la marca de tu horno, por ejemplo.

- Sobre los ingredientes

 Cobertura

200 g de Leche desnatada

2 cucharada de Azúcar morena

2 cucharadas de Cacao en polvo

Disponer los ingredientes en un cazo pequeño y llevar al fuego removiendo sin parar hasta que se espese un poco. El punto ideal - consistencia y textura de la miel.

Montaje

Desmoldar el bizcocho y aún caliente extender la cobertura también caliente por encima. 

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